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    五個字為你揭開謎底 小罐茶快速崛起的背后是其卓越的品質

    文章來源:  發布時間: 2018-07-28 05:42:10  責任編輯:DRFG78
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    茶葉新銳小罐茶上市之后快速崛起,成為名副其實的現代派中國茶的代表,而在今年的春茶市場上,小罐茶一罐難求,成為市場上的搶手貨, 甚至出現了供不應求的局面。那么,小罐茶為什么會如此火爆呢?下面這五個字,就能幫你揭開謎底。

    洞悉土地天賦,堅守核心產區

    小罐茶相信,水土基因,是茶味的終極密碼。每種茶的正宗產地,都擁有無可替代的溫、濕度、礦物質含量等先天質素,土地的天賦,決定了茶的天賦。而堅持手工采摘原產地原料,是小罐茶優異品質的前提。

    今年3月,演員陳喬恩親赴浙江安吉小罐茶茶園,體驗了一次小罐茶的“限”到底有多嚴格。陳喬恩到達當天,正是小罐茶的小罐綠茶開采第一天。據了解,小罐綠茶的氨基酸含量高達5.5%,幾乎是普通綠茶的兩倍,所以它比一般綠茶味道更鮮甜。但在開采的初期和后期,這一茶種的氨基酸含量并沒有這么高。為了保證最好的品質,小罐綠茶每年只選用茶園開采后第三天至第五天的原料,非常珍稀。

    陳喬恩還親自跨上茶簍,化身史上最美采茶姑娘,用指尖去感受春茶芽葉的鮮嫩與珍貴:小罐茶對于春茶的采摘標準要求嚴格,必須是“一芽一芯”,且采摘動作須麻利、標準,手法快而穩,不可緊捏,保證芽葉完整、不落葉、不損葉。清新馥郁的茶香中透著絲絲清甜,小罐綠茶的口感瞬間俘獲了陳喬恩的心,女神大呼從這一刻起“最愛的茶便是小罐綠茶”!

    以超特級標準,嚴格優中選優

    裝進小罐的每一根芽葉,都會對茶的口感產生影響。為此,小罐茶不惜耗費大量人力,一根根手工挑揀。這是耐力對標準的絕對服從。嚴苛要求的結果是小罐茶的品質不僅超出國標,更遠高于行標。

    例如,出自非遺大師謝四十之手的小罐茶黃山毛峰只挑春茶頭撥頂芽,因為頂芽是茶樹在春天長出來的頭撥嫩芽,經歷了一個冬天的養分積蓄,尤為肥美,但一叢茶樹僅有十幾顆頂芽。小罐茶黃山毛峰,只以此頭撥頂芽為原料,每顆芽頭都需采茶工一顆顆去找。20多叢茶樹,200多顆頂芽,才能做出一罐茶。

    同樣,出自鄒炳良大師之手的小罐茶普洱茶以樹齡300年以上的大樹春茶作為原料,采用鄒炳良大師自創的熟茶工藝發酵后,再人工篩選出其中壯實、肥嫩的10%精華拼配而成,口感醇厚、香滑。

    值得一提的是,小罐茶挑茶的環境都是按照食品衛生標準建立的恒溫恒濕條件,每一片茶葉都至少經過人工挑選三遍以上,有的多達五遍。不僅僅是挑余葉、茶梗,還把一些雜質挑掉,尤其是“惡性雜質”基本可以說是杜絕狀態。這樣的潔凈化程度,在整個茶行業無出其右。

    以足夠的耐心,順應天地規律

    小罐茶相信,大自然,是茶的真正管理者。何時芽嫩,何時花香,何時殺青,何時發酵,早已制定出精確時間,再高超的技藝,也逃不脫自然的規律。要做出好茶,就必須在每一步,耐住性子,去等待理想時機。

    以小罐茶茉莉花茶為例,小罐茶茉莉花茶以其濃郁的茶香而為人們津津樂道。不僅成為重大外交場合的“新國禮”,甚至被挑選為大作家嚴歌苓小說《芳華》的衍生IP合作產品。為什么在林林總總的茉莉花茶品牌中,唯有小罐茶茉莉花香極為出眾?這還要從小罐茶茉莉花茶制作大師、非遺技藝傳承人林乃榮說起。

    林乃榮做茶已經有超過20年的時間,每年夏季最熱的時候,也是林乃榮最忙的時候。小罐茶茉莉花茶采用明前單芽烘青綠茶和伏天福州茉莉花窨制而成,需要從初春開始尋找茶坯,但最關鍵的窨制卻要等到夏季伏天,因為只有這個時候的茉莉花才能保證吐香效果最好。因此,制作時間持續達半年。

    做一批茶,一般茶窨3次,而小罐茶茉莉花茶則要窨8到9次,最低也要7次,以達到茶葉吸香的極限。正是因為對原料、采花時間、下花量和窨制次數的苛刻要求,對極致茶香的執意追求,小罐茶茉莉花茶要比市面上一般茉莉花茶晚上市2、3個月。曾有媒體采訪林乃榮大師了解小罐茶茉莉花茶的制作細節后感慨:“以前只知道小罐茶外觀設計精致考究,沒想到小罐里裝的茶葉更是如此用心講究!”

    同樣,出自非遺大師王順明之手的小罐茶大紅袍也以“等火候、等巖韻”著稱。經傳統工藝初制后,由王順明大師采用專有的適溫適時、錯落有致的火候精制,全程歷時約90天,每次焙火長達12小時,須翻動24次。真是怎一個“等”字了得!

    不惜艱辛繁復,恪守傳統工藝

    中國“非遺”傳統制茶技藝,歷經千百年傳承,其絕佳口感已倍受公認。但傳統技藝往往意味著更繁雜的工序,以及相對有限的產量。想得到原汁原味、絕妙的中國茶香,堅守傳統技藝是必由之路。

    這一點在小罐茶制茶大師、非物質文化遺產項目滇紅制作技藝傳承人張成仁身上體現得尤其深刻。對張成仁來說,東經99°54′,北緯24°36′,是他最熟悉的地方。這里是中國滇西縱谷山區的瀾滄江流域峽谷地帶,是世界茶樹的起源地之一。88年前,滇紅茶在此面世,它選取鳳慶地區的云南大葉種茶鮮葉為原料,采用工夫紅茶制法制作而成。

    1987年,張成仁開始學習制茶,堅守傳統技藝30年之久。而小罐茶滇紅茶全部以滇紅原產地云南鳳慶(“世界滇紅茶之鄉”)的春茶單芽為原料,一罐茶有300多顆芽頭,保留了傳統滇紅茶香高味濃的特色,甜香濃郁持久,口感甜潤絲滑。

    以不必要的舍棄,造就茶中上品

    嚴苛的挑揀,必定意味著果斷的舍棄。舍與得,是好茶品質的因與果?;?ldquo;卓越”標準,甚至必須舍棄很多“不夠好”的成品茶。那些你未曾看到的舍棄,是做出眼前這一罐好茶的必要代價。

    小罐茶白毫銀針的制茶大師林振傳就抱怨過,小罐茶對茶品的要求過于“極致”。

    白毫銀針,是單芽白茶,即白茶中的最高等級,以肥壯為美,普通白毫銀針一斤干茶約有3-5萬顆芽頭。林振傳為小罐茶定制的白毫銀針產于海拔600多米茶園的明前頂芽,一年僅能生產7天,可謂頂級。但小罐茶白毫銀針還要求每片茶葉大小、形狀統一,所以在剔除魚葉、紅針等四遍手工挑選后,再從原本就稀缺的毛茶中手工舍棄40%,換來極致好茶。小罐茶白毫銀針,一斤干茶僅約2萬顆芽頭,均長2.3厘米,泡在杯中幾乎能根根直立,如超模般挺拔。

    同樣,出自高碰來大師之手的小罐茶鐵觀音,以舍棄70%換來觀音韻。小罐茶鐵觀音原料產自安溪800-1000米高山生態茶園,毛茶經四遍人工精選,剔除梗,剔除發酵不均勻或不完整、粗老的葉子,最后只能留下30%左右的精華,制茶成本非常高昂。

    限、挑、等、守、舍,這五個字概括出了小罐茶品質的精髓。正是因這樣苛刻的態度,小罐茶成就了一流的品質。在中國經濟高速運轉的今天,“時間就是金錢”已被幾乎所有企業奉為“圣旨”,而小罐茶卻用這一系列看似“很傻”的行為獲得了一個個“聰明”的結果,可謂是“大智若愚”的真實寫照。

    透過現象看本質,你才能夠真正理解它的前因后果。我們透過小罐茶紅遍市場的表象,看到了小罐茶內在的卓越品質,而這才是小罐茶快速崛起的真正原因。

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